Capacitación in situ para la industria alimentaria

Capacitamos al personal de tu empresa directamente en planta o en modalidad acordada, con programas diseñados según tus procesos, productos, riesgos y necesidades operativas.

En SAURA CONSULTING para la Industria Alimentaria desarrollamos cursos técnicos orientados a fortalecer la actitud, conocimiento, habilidades y estrategias del personal, ayudando a que cada colaborador mejore su desempeño dentro de su puesto de trabajo.

Nuestro enfoque no es solo enseñar teoría. Buscamos que la capacitación pueda aplicarse en la operación diaria, con metas claras, ejemplos reales y criterios técnicos alineados a la industria alimentaria.

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Respuesta técnica inicial en menos de 24 horas hábiles.

Capacitación diseñada según las necesidades de tu empresa

Cada planta, producto y equipo de trabajo tiene necesidades distintas. Por eso, nuestros cursos pueden adaptarse al nivel jerárquico de los asistentes, el tipo de operación, los riesgos del proceso y los objetivos de la empresa.

La capacitación puede apoyar a empresas que necesitan:

  • Fortalecer conocimientos técnicos del personal.
  • Prepararse para auditorías o inspecciones.
  • Mejorar la aplicación de BPM, HACCP, HARPC o FSMA.
  • Capacitar operadores de procesos térmicos.
  • Reforzar cultura de inocuidad y calidad.
  • Reducir errores operativos o desviaciones.
  • Alinear criterios antes de implementar controles o procedimientos.
  • Preparar equipos responsables de documentación, registros o verificación.

Programas de capacitación disponibles

Better Process Control School

Contamos con el curso Better Process Control School, reconocido por la FDA y basado en los requisitos federales de Estados Unidos aplicables a alimentos acidificados y de baja acidez procesados térmicamente.

Este curso está relacionado con los requisitos de 21 CFR 108, 113 y 114, aplicables a operadores de autoclaves, sistemas de procesamiento, procesamiento aséptico, inspectores de cierre de envases y personal bajo supervisión operativa.

También puede relacionarse con productos cárnicos y avícolas procesados térmicamente, así como alimentos para animales de baja acidez procesados térmicamente, cuando aplica.

El curso proporciona aplicaciones prácticas de los principios regulatorios y ayuda a cumplir requisitos de capacitación asociados con FDA y USDA.

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Cursos de Procesos Térmicos: Básico, Intermedio y Avanzado

El tratamiento térmico de alimentos tiene como finalidad controlar microorganismos mediante la aplicación adecuada de calor.

Nuestros cursos de procesos térmicos se diseñan según las necesidades de operación de cada cliente, buscando que el personal pueda aplicar el conocimiento directamente en su proceso.

La capacitación puede incluir temas relacionados con esterilización comercial, pasteurización, autoclaves, retortas, controles críticos, distribución de calor, penetración de calor, registros, desviaciones y criterios de validación.

Dependiendo del nivel de los asistentes, se puede desarrollar un temario básico, intermedio o avanzado.

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Buenas Prácticas de Manufactura

El curso de Buenas Prácticas de Manufactura ayuda a sentar las bases de los sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.

Su objetivo es reforzar la importancia de aplicar prácticas adecuadas dentro del establecimiento para garantizar productos inocuos para el consumidor.

La capacitación puede dirigirse a personal operativo, supervisores, responsables de calidad, producción o áreas relacionadas con limpieza, manipulación, almacenamiento, control de procesos y registros.

Se personaliza de acuerdo con las necesidades de cada empresa.

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HACCP

El curso de HACCP ayuda al personal a comprender los principios básicos del análisis de peligros y puntos críticos de control.

El objetivo es que los participantes puedan identificar riesgos relevantes, entender la lógica del sistema y aplicar criterios básicos para prevenir contaminación o fallas que puedan afectar la inocuidad del producto.

El participante obtiene conocimientos para comprender y aplicar los siete principios del sistema HACCP dentro de su operación.

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Regulaciones de etiquetado FDA, COFEPRIS y Codex

Este curso está orientado a empresas que necesitan comprender requisitos de etiquetado para México, Estados Unidos u otros mercados.

Puede incluir temas relacionados con información comercial y sanitaria, tabla nutrimental, ingredientes, alérgenos, claims, advertencias, idioma, formato, declaración de contenido y requisitos aplicables según el producto y mercado destino.

La capacitación puede abordar criterios de FDA, COFEPRIS, NOM-051 y Codex, según las necesidades del cliente.

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Food Defense

El curso de Food Defense ayuda a las empresas a fortalecer la protección de alimentos, instalaciones, personal y procesos frente a riesgos intencionales.

Se abordan temas relacionados con contaminación deliberada, sabotaje, accesos no autorizados, vulnerabilidades internas, manejo de crisis y medidas de mitigación.

Durante la capacitación se muestran criterios y herramientas útiles para desarrollar o fortalecer un plan de defensa alimentaria, protegiendo la integridad de la empresa, su personal, su marca y los productos elaborados.

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Capacitación aplicable, no solo teoría

La capacitación técnica debe ayudar a que el personal entienda qué hacer, por qué hacerlo y cómo aplicarlo correctamente en planta.

Por eso, nuestros cursos pueden adaptarse a:

  • Tipo de producto.
  • Nivel del personal.
  • Proceso productivo.
  • Requisitos de clientes o auditorías.
  • Riesgos de inocuidad.
  • Documentación existente.
  • Equipos, registros y controles utilizados.
  • Objetivos de capacitación de la empresa.

¿Qué obtienes con la capacitación?

  • Personal mejor preparado para aplicar controles.
  • Mayor claridad sobre requisitos técnicos o regulatorios.
  • Mejor comprensión de BPM, HACCP, procesos térmicos o etiquetado.
  • Refuerzo de cultura de calidad e inocuidad.
  • Reducción de errores por desconocimiento.
  • Mejor preparación ante auditorías o visitas de clientes.
  • Capacitación alineada a la operación real de la empresa.
  • Mayor consistencia entre procedimientos, registros y práctica diaria.

¿No sabes qué curso necesita tu empresa?

Podemos revisar el perfil de tu empresa, producto, operación y equipo de trabajo para recomendar el programa de capacitación más adecuado para tu caso.

Ya sea que necesites capacitar operadores, supervisores, personal de calidad, producción o equipo directivo, en SAURA CONSULTING podemos ayudarte a definir una ruta de formación útil para tu operación.

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Cuéntanos qué tipo de capacitación necesitas, cuántas personas participarán, qué producto o proceso manejan y si existe algún requisito específico de auditoría, cliente o autoridad.